Tatin poire chocolat

Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn

Cuisson: 25 mn

Ingrédients :
500 g de pâte feuilletée
3 poires au sirop
75 g de chocolat noir
1 c. à soupe de pépites de chocolat
Beurre

Préparation de la recette
Préchauffez le four th. 7 (210°).Beurrez six moules à manqué individuels. Etalez la pâte et découpez-y six disques d'un diamètre supérieur de 4 cm à celui des moules. Piquez-les avec une fourchette.Coupez les poires en deux et retirez délicatement les coeurs et les pépins. Râpez le chocolat avec une grosse râpe.Posez chaque demi-poire dans un moule, côté creux vers le haut, puis parsemez-les de chocolat râpé. Posez les disques de pâte par-dessus le tout et enfoncez les bords entre la poire et la paroi du moule à l'aide du manche d'une petite cuillère.Enfournez et faites cuire 25 minutes.Sortez les tartelettes du four et posez des petites assiettes dessus pour faire dégonfler la pâte. Laissez reposer ainsi 5 minutes puis retournez les tartes tatin dans les assiettes.Parsemez les tartes tatin de pépites de chocolat et servez tiède ou froid.

Muffins au chocolat

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 18 mn

Ingrédients :

150 g de farine
75 g de sucre en poudre
4 c. à soupe de lait
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique
50 g de beurre
100g de chocolat dessert
1 pincée de sel
4 petits moules ronds en aluminium (ou ramequins)

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°c. Beurrer les moules.

Faire fondre le beurre, y ajouter le lait puis l'oeuf battu. Bien mélanger.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et le sel puis y incorporer la préparation liquide.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Couper le chocolat en pétites et les ajouter à la pâte.
Remplir les moules au 3/4 et enfourner pendant 18 minutes environ. Attendre quelques minutes avant de démouler

Tiramisu chocolat orange

Pour 6 personnes
Préparation: 30 min

Cuisson: 5 min

Ingrédients :
20 biscuits à la cuillère
3 oranges
20 cl de café fort
Pour la crème au mascarpone :
250 g de mascarpone
100 g de sucre en poudre
3 oeufs
Pour la mousse chocolat :
100 g de chocolat
3 oeufs
Pour la déco :
Cacao en poudre
Zestes d'orange confits

Préparation de la recette

Préparation de la mousse au chocolat :Faites fondre le chocolat au bain marie.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le chocolat fondu.Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.Réservez.

Préparation de la crème au mascarpone :Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.Fouettez les jaunes avec le sucre.Puis ajoutez le mascarpone.Mélangez bien.Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à préparation.Réservez.

Préparation du tiramisu :Pelez les orange à vif et coupez les quartiers en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant.Trempez les biscuits dans le café et répartissez-les dans le fond de 6 verres hauts.Couvrez-les d'une couche de quartiers d'orange, puis faites une couche de mousse chocolat et terminez par une couche de crème au mascarpone. Placez au frais pendant au moins deux heures. Au moment de servir, poudrez de cacao et parsemez de zestes d'orange confits.

Cookies aux pépites de chocolat

Pour 25 cookies

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients
75 g de beurre

130 g de cassonade
1 oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
55 g d'amandes en poudre
100 g de pépites de chocolat

Préparation de la recette
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F). Dans une jatte, mélangez le beurre ramolli avec les sucres. Ajoutez l'oeuf préalablement battu, ainsi que la vanille. Tamisez la farine avec la poudre d'amande. Incorporez le tout au mélange précédent petit à petit. Ajoutez la levure, les 3/4 des pépites de chocolat et mélangez bien. Disposez la pâte en forme de petits macarons plats sur une plaque beurrée et farinée ou sur du papier sulfurisé. Laissez suffisamment de place entre les cookies, ils vont s'étaler à la cuisson. Ajoutez les pépites réservées pour décorer. Enfournez pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A la sortie du four, faites-les refroidir sur une grille.